先日、スーパーへ行くと､嬬恋高原のキャベツが旬という事で
このキャベツでパスタと考えた時、たまたま余ったアンチョビがあったので
キャベツとアンチョビのパスタです。
＜材料 3人分＞
1．キャベツ 葉5～6枚位
2．アンチョビ 5～6本位
3．ニンニク 3片
4．トウガラシ 2～3本（辛いのが好きな方は多くしても可）
5．パスタ 300g
6．塩 （パスタを茹でるお湯に対して １～１.5%位になる量お好みで）
7．オリーブオイル 大さじ４～5位
＜作り方＞
1．ニンニクはみじん切りにする
2．キャベツの葉から芯を切り離し
葉は食べやすい大きさにちぎり
芯は薄く切る
3．アンチョビは小さく切り2つに分ける
4．トウガラシは2～3つに切り、種を出す
（辛いのが好きな人は種も一緒にする）
5．フライパンにオリーブオイルを入れ
ニンニク、トウガラシをいれ火を付ける（中弱火）
6．オリーブオイルにニンニクの香が付いてきたら
火をごく弱火にしてアンチョビを入れる
7．アンチョビをトングなどで溶かしながら炒める
8．パスタを茹で始める
9．キャベツの芯のスライスをざるに入れ
10秒前後パスタのゆで汁つけて、その後別に置いておく
10．パスタの茹であがり時間の50～40秒前になったら
茹でている鍋にキャベツの葉を入れて、パスタと
一緒に茹でる
11．パスタが茹で上がったら、キャベツの葉と共にフライパンへ
移して、先ほど作ったソースと和える
この時、フライパンへ火は入れない
（入れても極弱火）
12．お皿に盛りつけ、先ほどお湯を通したキャベツの芯のスライスと
アンチョビをかけて、できあがり
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